Tarta Tatin rápida

La primera vez que probé la tarta Tatin fue en un viaje a París hace bastante tiempo pero hasta hace poco no me decidí a hacerla en casa. ¡Una pena que no empezara antes! Está deliciosa, es muy sencilla de hacer y en poco más de una hora está lista. Además, es ligera y no tiene muchas calorías ya que el ingrediente fundamental es la manzana.

La tarta Tatin original se hace con masa quebrada -también llamada masa brisa-, pero si os gusta más el hojaldre no seré yo quien os quite la idea porque también sale muy buena. Por otra parte, he de decir que mi versión es rápida porque hago trampa y utilizo masa preparada (La Cocinera, Rana...).

Suelo utilizar un recipiente de vidrio de 20 cm x 12 cm x 7 cm. Es importante que sea alto para que luego con el calor no rebose el almíbar que se forma entre el jugo de la fruta y el caramelo.

INGREDIENTES:

* 6 manzanas, o menos si utilizáis un recipiente pequeño. Sale muy rica con la variedad royal gala o con la reineta clásica de color verde. Evitad la reineta gris porque queda amarga.

* 5 cucharadas colmadas de azúcar

* 20 gramos de mantequilla (un trozo, vamos)

* masa quebrada u hojaldre

PREPARACIÓN:

1. Se enciende el horno y se pone a 180ºC para que se vaya calentando. 

2. Se pelan las manzanas y se parten en trozos grandes evitando el centro. 

3. Calentar en una sartén la mantequilla. Cuando esté derretida añadir el azúcar. Retirar el caramelo cuando coja un color dorado oscuro. 

4. Colocar un recipiente de vidrio sobre un salvamanteles y a continuación verter el caramelo en él. Colocar los trozos de manzana dejando la menor cantidad de huecos posible. 

5. Cubrir con la masa. Es importante que después hagáis agujeros por varios sitios pues la manzana suelta mucho jugo y conviene que se evapore una buena parte. Meter al horno 45-60 minutos, es decir, hasta que la masa se haya dorado y al pinchar con una aguja se note que la manzana está blanda. Yo prefiero hacerlo así, todo de una vez, y olvidarme. En la receta original se suele meter primero al horno el caramelo con la manzana y cuando ésta se ha hecho, se saca el recipiente, se espera a que se enfríe un poco, se tapa con la masa y se vuelve a meter al horno para que se cocine la masa.

A la hora de servir hay que darle la vuelta, como si fuera un flan. Según la receta original, se decora con un hilo de nata líquida. También se puede acompañar de helado de vainilla, aunque sola está simplemente deliciosa.

Bon appétit!

Brownie

Esta receta de brownie me la dio una amiga, es muy-muy-muy fácil de hacer y sale rico-rico-rico. Y además, no hace falta tener un peso de cocina, la medida de las cantidades se hace con un envase de yogur, al modo abuela. Ahí va:

INGREDIENTES:

• 250 gramos de chocolate negro para repostería, lo que viene a ser una tableta. Yo suelo utilizar de Nestlé.
• 250 gramos de mantequilla -cuanto mejor sea, más rico queda-.
• 5 huevos.
• 1 medida (de yogur) de harina. Suelo utilizar harina de repostería.
• 2 medidas de azúcar.
• 200 gramos de nueces peladas y troceadas. A mí me gustan las españolas, que son más pequeñas y un poco más oscuras que las de California pero tienen mucho más sabor. Las compro con cáscara y voy cascándolas hasta que lleno toda la superficie de un plato de postre con las nueces ya peladas. Si queréis, podéis pelar algunas más y las que os queden más enteras y bonitas reservarlas para decorar.
• Azúcar glas para decorar.

MODO DE HACERLO:

1. Fundir en el microondas a baja potencia (400 w) la tableta de chocolate negro previamente troceada y con el bol tapado. A los 3-4 minutos se habrá fundido. Añadir entonces la mantequilla y remover hasta que se funda y se mezcle bien con el chocolate.
2. Por otra parte, batir los huevos, añadir el azúcar, la harina y batir con una varilla hasta lograr una mezcla homogénea.
3. Cuando el bol que contiene el chocolate y la mantequilla no esté caliente, mezclar el contenido de los dos boles y después, añadir las nueces troceadas. 
4. En un recipiente para horno, colocar un papel vegetal especial para hornear y verter la mezcla final sobre él.
5. Se puede decorar con algunas nueces en la superficie.
6. Meterlo en el horno a 180 ºC y sacarlo cuando al pinchar con una aguja de punto o con un cuchillo salga limpio de masa y sucio de grasa. Esto es especialmente importante. Hay que tener cuidado y no pasarse de tiempo o quedará demasiado seco. El tiempo depende del tipo de horno, pero más o menos, empezad a pinchar a los 10 minutos de que la masa suba.
7. Una vez fuera del horno, se puede decorar espolvoreando azúcar glas .
8. Dejar reposar unas cuantas horas al menos. Está más rico de un día para otro. A la hora de conservarlo es preferible no guardarlo en nevera, siempre que no viváis en la costa.

A la hora de servirlo, se puede acompañar con helado de vainilla. ¡Y ya está listo para hincarle el diente! :-) 

Brownie recién sacado del horno

Brownie con azúcar glas por encima

Turrón de chocolate

El turrón de chocolate es uno de los dulces navideños que más me gusta. Una amiga me dio esta receta. Sale riquísimo, es muy fácil de hacer porque sólo se necesita microondas y además, es muy agradecido. De las calorías hoy mejor nos olvidamos ;-)


He puesto las cantidades que utilizo yo para estas fiestas en que nos juntamos muchos en casa. En caso de ser pocos recomiendo hacerlo con la mitad, aunque aviso: sale tan bueno que vuela!

INGREDIENTES: 

1. 500 g chocolate negro para repostería o postres. Yo suelo utilizar el de Nestlé.
2. 60-80 g mantequilla no salada.
3. Dos tazas (+/-) de arroz inflado -tipo rice krispies, no chocokrispies- o frutos secos no salados -nueces, almendras, avellanas, uvas pasas, orejones...-.

MODO DE HACERLO:

• Versión corta: Fundir el chocolate en el microondas, añadir la mantequilla, mezclar bien todo, añadir el arroz o los frutos secos, mezclar, poner en un recipiente y meter en la nevera. 
• Paso a paso:

1. Troceas las tabletas de chocolate, pones los trozos en un bol, lo tapas y lo metes al microondas  a una potencia baja, como unos 400-450 w, dos minutos. 
2. A los dos minutos sacas el chocolate, remueves un poco -todavía no se habrá fundido todo-, y lo vuelves a meter otros dos minutos. 
3. Vuelves a sacar el chocolate. Lo normal es que casi todo ya esté fundido, si no es así, remueves un poco y lo vuelves a meter otros dos minutos al microondas. La razón de hacerlo así, a potencia baja y parando poco a poco para remover, es para que el chocolate se vaya fundiendo de forma homogénea y no se queme por una parte mientras que por otra se quede líquido o sin fundir.
4. Una vez que el chocolate está fundido le añades la mantequilla, que se irá deshaciendo y fundiendo con el propio calor del chocolate. Remueves para que todo se mezcle bien.
5. Cuando la mantequilla está fundida y bien mezclada, añades el arroz inflado poco a poco y remueves con cuidado para que no se rompan los granos de arroz. Añade arroz hasta que te quede como un engrudo. Tiene que quedar un poco más espeso que un porridge. Para que te hagas una idea pueden ser dos tazas de arroz o algo más. También se pueden añadir frutos secos en vez de arroz inflado.
6. Después, cuando ya tienes el engrudo homogéneo, lo vuelcas en un molde de silicona o en uno de vidrio o metal al que previamente se le ha puesto una hoja de papel vegetal para horno para que no se pegue. 
7. Finalmente lo metes en la nevera, dejas que se solidifique, y ya está!

Consistencia de engrudo

Conservar en nevera

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Bon appétit!

Tarta de zanahoria

Hace tres años empecé un máster en el que conocí a personas muy especiales. Aurora era una de ellas. De vez en cuando nos preparaba una tarta de zanahoria deliciosa sin más razón que la de alegrarnos el día. La receta se la había dado un amigo suyo de Malta, y a éste se la había pasado su abuela. 

Aurora se volvió a su país después de 7 años en España y con ella se llevó la receta. Al parecer, el cuaderno que la contenía se perdió por el camino. 

Yo no soy muy golosa -salvo por el chocolate, que me pierde- pero recuerdo esa tarta como una de las mejores que he comido en mi vida. Sin embargo, los esfuerzos para conseguir la receta hasta ahora han sido en vano.

Así que como dice el dicho, "si la montaña no va a Mahoma, Mahoma va a la montaña". Con el recuerdo de esa tarta, me dispuse a conseguir la receta. Partiendo de una que encontré en internet de una escuela de cocina y que me salió mala-mala (mi madre decía que al menos se podía tomar con el café :-)  ) fui variando ingredientes y proporciones hasta encontrar una que se parece mucho a esa tarta que tenemos en la memoria los amigos de Aurora.

Hoy y después de muchos intentos, he querido compartir mi receta para que la disfrute quien quiera. Ahí va:

TARTA DE ZANAHORIA DE MJ

INGREDIENTES:

·         Bizcocho de zanahoria: 4 huevos, 150 g. de azúcar, 150 g. de zanahoria (en Mercadona venden paquetes de zanahoria rallada), 75 g de una mezcla de aceite de girasol y mantequilla (más abajo te explico), 150 g de harina, 1 cucharadita colmada de levadura Royal o un poco más, una pizca de sal, 1 cucharadita de canela en polvo, 15 nueces peladas y troceadas.

·         Glaseado: 250 g. de queso Philadelphia light, 125 g. de azúcar glas, 50 g. de mantequilla.

MODO DE HACERLO:

1.    Pelar las nueces y trocearlas.

2.    Pelar y rallar la zanahoria. Si has comprado la de Mercadona, pícala un poco más para que queden trocitos de 1cm como mucho, sobre todo si vas a hacerlo como magdalenas o “cupcakes”.

3.    Enciende el horno para que se vaya calentando y ponlo a 170-200ºC.

4.    En un vaso normal (duralex) pones un trozo de mantequilla y lo fundes en el microondas a baja temperatura (para que luego no fría el huevo de la masa). Cuando lo sacas del microondas le añades aceite de girasol hasta la mitad del vaso o un poco menos. Lo bates con una cuchara o tenedor para homogeneizar.

5.    Batir los huevos con el azúcar hasta que tengan punto de relieve.

6.    Añadir la zanahoria picadita y la mezcla de aceite y mantequilla.

7.    Incorporar la harina tamizada preferiblemente, si no, poco a poco mientras mezclas.

8.    Añadir la levadura, la sal y la canela.

9.    Por último, añadir las nueces troceadas.

10.  Rellenar un molde engrasado y enharinado o con papel de horno (mejor) para que no se pegue. También puedes hacerlo en uno de silicona. El molde no debe ser demasiado grande. Yo utilizo uno estrecho y hondo. Si lo quieres hacer en plan “cupcake”, separa los papeles de las magdalenas y hecha una cucharada sopera grande (no cucharón) de masa en cada uno. No te pases echando masa en los papelillos porque se desborda dentro del horno J

11.  Lo metes al horno ya caliente y en cuanto veas que ha subido la masa, pincha con una aguja de punto para ver si está hecho por dentro. En cuanto pinches por varios sitios y la aguja salga limpia, ya está!! Con el horno caliente no tarda mucho y las magdalenas tardan menos que la tarta.

12.  Sacar y dejar enfriar.

Glaseado: Derretir la mantequilla como antes, en el microondas y a baja temperatura, y mezclar con el queso Philadelphia light. Yo utilizo un bote de plástico de la batidora pero lo bato con un tenedor para ir aplastando el queso –un día utilicé queso Hacendado y lo batí con batidora y no me quedó bien, estaba demasiado líquido, lo que no sé es si fue por el queso o la batidora-. Una vez que ya está bien mezclado añadir el azúcar glas -arriba he puesto 125 g aunque yo lo voy echando a ojo-, y batir con el tenedor hasta obtener una pomada homogénea.

Ahora puedes hacer dos cosas: Poner el glaseado encima o no. Te explico: El bizcocho se conserva mejor fuera de la nevera, pues dentro se queda un poco duro. Sin embargo, el glaseado sí que necesita nevera. Si no lo montas, puedes ir montándolo según te lo vayas comiendo y así el bizcocho siempre estará tierno. 

Pero si lo montas todo porque es para un cumple o una celebración especial mételo en la nevera. En ese caso, puedes cortar el bizcocho por la mitad y poner parte del glaseado entre medias y el resto en la superficie. Lo puedes decorar con fideos de chocolate o confeti de azúcar. Imaginación al poder!!!

Bon appétit!